这篇文章主要介绍了鲽鱼怎么做好吃又简单的做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
材料：
鲽鱼900g，酱油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
步骤：
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
1、清蒸鲽鱼。
主料：蝶鱼1条。
辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。
做法：先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。
把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。
1.
准备350克重鲽鱼1条，宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁网把腌制好的鲽鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备鲽鱼400克，去除内脏和鱼鳞，切掉鱼头，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲽鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备鲽鱼450克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲽鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
步骤1
葱姜蒜切好备用
步骤2
碗中放腐乳一块，生抽老抽放入碗中一起调匀备用
步骤3
鲽鱼块裹鸡蛋液
步骤4
锅中热油放入鱼段，炸至金黄即可捞出（炸鱼的剩油每次可单独存放，用于下次炸鱼用。做饺子馅包子馅时可稍微放一点提鲜）
步骤5
锅中留底油，放入葱姜蒜等辅料爆香，放入炸好的鱼段，放醋烹香（此步需盖锅盖），加凉水漫过鱼段，放入调好的酱油汁，豆瓣酱，盐，糖，酒，慢炖，十分钟后鱼翻面，加入香油。
再中小火炖十五分钟，大火收汁装盘出锅。
1.
准备350克重鲽鱼1条，宰杀干净，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的春鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备鲽鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲽鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备350克重鲽鱼1条，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲽鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
