大家好，小编来为大家解答以下问题，牛腩的做法大全家常红焖牛腩，红焖牛腩面的做法大全，现在让我们一起来看看吧！
主料牛肉400g白萝卜250g西红柿1个辅料生抽20ml盐5g葱5g蒜5g姜7g郫县豆瓣15ml豆瓣8ml糖10g料酒8ml草果1个八角2个香叶1个桂皮小段手工面适量青菜适量步骤1.牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。
2.牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。
3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。
4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。
5.西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。
6.锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
7.放入豆瓣酱，郫县豆瓣。
8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。
9.下入备好的牛肉块。
10.不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。
11.倒入西红柿丁。
12.不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。
13.放入盐，糖，生抽翻炒均匀。
14.放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。
15.倒入适量的开水，没过牛肉。
16.大火烧开，转中小火慢炖40分钟。
17.下入切好的萝卜块。
18.继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。
19.锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。
20.面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。
做法（一）1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量，葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
制作流程：(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
用料：面条200g、盐1小茶匙、生抽1勺、香菜适量
做法
1，将半碗红焖牛腩的肉冻备用。
2，将肉冻放入开水锅中。
3，倒入半盘红焖牛肉，加适量的盐大火烧开备用。
4，,锅加水大火烧开。
5，面条煮熟后，捞出过一道温开水。
6，碗内加2大勺烧好的牛腩汤、生抽，将煮好过水的面条倒入碗中。
7，面条里放上适量牛肉块、香菜牛肉面就做好了。
红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。材料：牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。做法：牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。
1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；
2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；
3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
